米 豆麴 做法

【米豆麴製作】 用再來米及黃豆製作，很有古早味的感覺。 另外還吃到在地的豆漿、油飯、手工巧克力三明治、紅藜饅頭。

我們常見的紅糟是屬於紅麴，紅麴是一種健康食品，廣泛用於製酒、食品上色及烹調和中藥；大豆麴可製醬油；米豆麴用於製黃醬、甜麵醬和豆腐乳. 自製豆腐乳是將豆腐切成丁 ...

米豆麴（米豆粕）是所有蔭釀漬的食材保存中，不可欠缺的靈魂! · 1、黃仁黑豆（料理專用）洗淨，泡水6小時，蒸煮熟透且Q。 · 2、飯、豆接入醬油麴後，用雙手 ...

影片也有關於自然接菌的做法，其實老一輩也是用葉子接菌後也沒理會幾天就好了 ... 豆麴跟米麴和麥麴相比，更容易被其他的菌種汙染，因此大豆的溫度要保持在30℃以下。