米 豆麴 做法

影片也有關於自然接菌的做法，其實老一輩也是用葉子接菌後也沒理會幾天就好了 ... 豆麴跟米麴和麥麴相比，更容易被其他的菌種汙染，因此大豆的溫度要保持在30℃以下。

米豆麴（米豆粕）是所有蔭釀漬的食材保存中，不可欠缺的靈魂! · 1、黃仁黑豆（料理專用）洗淨，泡水6小時，蒸煮熟透且Q。 · 2、飯、豆接入醬油麴後，用雙手 ...

【米豆麴製作】 用再來米及黃豆製作，很有古早味的感覺。 另外還吃到在地的豆漿、油飯、手工巧克力三明治、紅藜饅頭。

在這些台灣甘味裡，釀製時的靈魂角色是豆麴和米麴，透過發酵過程轉變了食物的色香味。豆麴是經麴菌發酵過的黃豆，俗稱豆婆、豆粕，在南北貨行和雜貨店都能 ...